2021.4.7  日経産業新聞の記事「SmartTimes：フードとウェルネスの時代」から

技術と技術、データとデータをつないで食生活を改革

　コラムの石黒　不二代氏（ネットイヤーグループ社長）は、デジタルで変化する産業で食生活に関わる産業も例外でないことについて触れている。

○フードテックで食産業を変えるには複雑な時代

石黒氏によると、2014年ごろからフードテックのスタートアップへの投資が増加し始めたという。ただ、フードテックは、最近、先進国では食の再定義が行われ、かなり複雑であることを理解しなければならないという。それは具体的に、

• 安い、美味しい、品質が高い、速い、健康的、安全

から、

• 時間をかけて調理を楽しみたい
• 楽しく語らいながら食したい
• 菜食主義・ビーガン
• 医療としての食
• フードロスをなくすことに貢献する

といった、以前になかった長いロングテールの存在が浮かび上がってきた。つまり、食文化をあげる投資だけでなく、損失部分を完全するフードテックへの投資も必要となる。さらに、問題はロングテールで少数派で、しかも市場規模が小さく、課題解決には至らない。これを解決するには、それぞれの体験をつなぎ、データも連携させて新しいサービスを生む必要があるという。🍅🍴🍽🗡🍽💹🕛🛒📶🩺📈😷💻💡🏢🏠📖🎓⚡️🌏🌏💡🔎🇯🇵