2013.11.6   日経産業新聞の記事「流行ウオッチング：朝食の名店、続々上陸」から

夜の美食に飽きた日本人が世界の朝の朝食で幸福に？

コラムの著者　川崎由香利氏（ジャーナリスト）が少し皮肉をこめて、このところ出店が話題になっている海外の朝食有名店に対して考察している。

○出店相次ぐ朝食有名店

流行の発端はパンケーキ。「雲のように」ふわっとした卵料理やボリュームのあるハワイアンパンケーキが流行っているという。

• クリントン・ストリート・ベイキング：ニューヨーク
• シナモンズ：ハワイ
• エッグスンシングス：元コーヒーチェーン店の社長が仕掛けた

などが東京・表参道に出店。単価的には、サラダや飲み物を含めると、3000円以上かかるという。ホテルの朝食並みであるが、人気店の共通性は、厨房と客席が分かれたホテルとは違い、厨房の臨場感が伝わるようなカジュアルな開放感が演出されているという。日本に居ながら、海外のコミュニティーでくつろぐような、ローカルな幸福感を味わえるというのが良いらしい。

○宿泊施設「日光イン」（栃木県日光市）の新規事業に

海外顧客に人気の日光インは古い日本建築の宿で、数年前から宿泊客や各国の大使館にアンケート調査を行い、細かな情報を集めてきた。このデータベースを基に、世界の朝食文化を発信する挑戦を始めた。同社が5月に東京・渋谷に開業した「ワールド・ブレックファスト・オールデイ」である。

期間ごとに国を決めて伝統的な朝食を出す。現地の食材をそのまま使い、内装も現地を再現するといった凝りようだ。これまでヨルダン、メキシコ、ベトナム、今月はフィンランドをテーマにしている。オープンキッチンで、14人がけの長テーブルに相席で座るスタイルで外国風だという。

夕食に飽食となった日本人は今度朝食に目を向けたのかもしれない。