2014.12.12    日経産業新聞の記事「流行を読む：米で初、冷凍食品専門店」から

イメージの変革がマーケットを生む

コラムの著者　竹内　道氏（アークメディア社長）は、急速冷凍技術の発達で、味や栄養分が損なわれなくなった冷凍食品も、新鮮な食品に劣るという過去のイメージを振り払うことで新規の市場が拓かれることを語っている。

○グルメな味にこだわり多忙なニューヨーカー相手

ニューヨーク市で今夏全米で初めての冷凍食品専門店が開店した。しかもフランス料理を中心にした、この店はニューヨーカーに注目されている。この『バベッツ　フィースト（Babeth's Feast）』はフランス風の朝食、ペイストリーとパン、前菜、スープ、主菜、デザートなど10種類のカテゴリー、計360種類の冷食を提供。冷凍技術の発達で栄養価も味も損なわれず、味にうるさく多忙なニューヨーカーに受け入れられているという。

人気があるのは家庭料理のブルゴーニュ風ビーフシチューやポタージュ、ロブスター料理だそうだ。モダンな店内にはキッチンもあり、イメージ向上のためにニューヨーカーにイベントを開催している。

景気回復とともに食文化の変化も新しい提案にのるようになったアメリカ。新しい市場の誕生になるか。