2018.11.30    日経産業新聞の記事「高岡美佳の目：そばガレット、『家庭で手軽に』商機」から

麺類以外のそば文化の発展に期待

コラムの著者 高岡　美佳氏(立教大学経営学部教授)が今回取り上げるのは、日本製粉グループの松屋製粉「おうちdeクッキング　そばガレット　ミックス」で、従来品よりもガレットの一般化で一般的な食べられ方を狙った点について触れている。

○健康志向で脚光

　ガレットはフランスの郷土料理で、これを家庭で簡単に作れるのが今回取り上げられたミックス粉である。ただ、日本での知名度はそれほど高くなくが、高級でおしゃれな料理としては認知されていた。ただし、この２、３年で状況は変わり、レシピ投稿サイトから人気の火がつき、個人店も含め、ガレットを扱うカフェやレストランが増えてきた。同社ではこれを商機と考え、社内で若手中心の「ガレットチーム」を結成して開発した。従来のそばガレット用のミックス粉は日光産と謳い、ターゲット顧客を２０から３０代の女性であったが、今回のターゲットは、ガレットを身近に感じる人すべてとした。家庭でより手軽にガレットを楽しんでいただくという製品コンセプトを掲げ、フライパンで誰でも薄く作れ、生地の伸びを工夫した。また、フランスやロシアなどそばを利用した粥やガレットのような料理になっている国は多く、日本のように麺として認識されてきたものを健康志向でいろんな食べ方で広がる可能性もでてきた。🇷🇺🇫🇷💳⚡️🌍🍜