2019.9.24  日経産業新聞の記事「「TechnoSalon：酒蔵が米を選べる時代」から

これまでは米は食糧が優先

　コラムの著者 窪田　新之助氏（農業ジャーナリスト）は、これまで原料となる米を選択できなかった日本酒メーカーが自社米に挑戦していることに触れている。

◯酒造りは米作りを推進する「農！と言える酒蔵の会」

　窪田氏によれば、稲作に関する農家でない新しい組織ができたという。組織名は「農！と言える酒蔵の会」。宮城から山口までの会員12社に共通しているのは酒米を自社生産していることである。栽培面積が10ha未満が7社、10ha以上40ha未満が5社とサイドビジネスではなく、専業農家並みの規模で進めているという。

自社栽培の理由は、日本酒に合った米を探求することであるという。その為に、会員間で情報交換や共同研究、勉強会を始めるという。一般の人から見れば、伝統的な日本酒で今更何で米を見つめ直すのかと疑問を持つ方も多い。実は、稲作と醸造は別物でしかも、酒造メーカーはこれまで、主食となる米を優先する政策に翻弄されてきたという。確かに1995年食糧管理法が廃止されるまで、農政は家庭で食べる主食以外の用途に冷ややかで満足のいく米が手に入りにくい。

「酒造りは米作り」であるなら、米を選べす、その特性を活かせない日本酒業界は先細りするのは目に見えている。危機感を抱いた会員各社は1980年代から2000年代にかけて自社栽培に移行した。

ICTやIoT、クラウドコンピューティングを駆使し、生産履歴と米の収量や品質を把握することで生産管理を厳格に行っている酒蔵もあるという。伝統だけでなく最先端技術を導入し、業界を盛り上げていくことに期待したい。🌾💡🏢🏠📖🎓⚡️🌏🌏💡🔎🍶